破竹メンマ

お久しぶりです。

コロナウィルスの影響もありバタバタしており更新が出来ませんでした。

外出も自粛していたので採取もあまりできていません。

1ヶ月前になりますが破竹を掘りました。

その破竹でメンマを作ってみました。

3本掘ったらスコップが折れ、

早々に退散しました。

タケノコの皮をむいて

鍋に入る大きさに切ります。

煮ていきます。

灰汁抜きはほとんどいらないですが念のためしました。

アク抜きをしたら小さく切り

酒、みりん、醤油、ごま油で味付けして

瓶詰めをしたら完成です。

本当のメンマはタケノコを塩漬けして発酵させて干してと複雑な工程を踏むみたいです。

いつかやってみたいと思います。